FAQ よくあるご質問

銅板のならし

ANS-27

まず、銅板を空焼きします。
- 温度は初期設定（１７０℃）で行います。
- 油は後で塗りますので、この時点では必要ありません。
- 銅板の色が変わってきますが、しばらく放置します。（１５０℃～１７０℃　約２０分程度）
銅板全体の色が変わったら、銅板前面にサラダ油をたっぷりと塗ります。
- キッチンペーパーなどで油を銅板全体に塗っていください。
- ※銅板表面が高温になっていますのでやけどに注意してください。
約２０分～３０分程度、銅板を焼きます。
- ※油を焦がさないように注意してください。
- ※途中、油が減ってきたら補充してください。
かたくしぼった濡れ布巾で表面に残った油をふき取ります。
- ※銅板表面が高温になっていますのでやけどに注意してください。
練習を兼ねた、ならし焼をします。
- 最初は油（サラダ油）を多めに塗ります。
- やわらかい粉（生地）は、くっつきやすいので、ならし焼きの当初は硬めにといたものにします。
- 十分に銅板がなれてから、順次、本来の生地の硬さにあわせていきます。

✧ならす途中でくっついてしまったら

一度焦げつかせると同じところが何度でも焦げつきます。
表面的には焦げが取れたように見えても、うすい焦げが残っていることが多いので、硬めの濡れ布巾などで完全に取り除いてください。
- ※金属のヘラ（先端が尖ったもの）などは使用しないでください。銅板表面を傷つけてしまいます。
まず焦げを完全に取り除いてから、上記の手順を１からやり直してください。